白水县下辖1个街道、7个镇：城关街道、尧禾镇、杜康镇、西固镇、林皋镇、史官镇、北塬镇、雷牙镇，白水县政府驻城关街道新兴街。

白水县因临白水而得名。远古，白水为国，属诸侯封邑采地。秦孝公十二年（前350），置白水县。1994年，渭南地区撤地设市，白水县隶属渭南市。