华亭市辖1个街道、7个镇、3个乡：东华街道、东华镇、安口镇、西华镇、马峡镇、策底镇、上关镇、河西镇、神峪乡、山寨乡、砚峡乡。市政府驻东华镇。

北魏普泰二年（532年），因战事之需，筑城置华亭镇，因皇甫山麓有华尖山亭而得名。1955年，华亭市隶属平凉专区。1958年，撤县并入平凉市。华亭市内设有的景点有米家沟生态园、双凤山等。华亭素有“煤城瓷都”之称，是古丝绸之路的必经之地。